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Lámen
Lámen

Jornada de um chef

O Daniel Hirata é um chef perfeccionista. Quando abriu seu Izakaya, ele queria entregar uma dose de umami para seus clientes. Além dos petiscos, ele decidiu que queria colocar lámen no cardápio. Como o Daniel não tinha muita experiência com o prato, estudou muito e chamou uma consultora para ajudar a elaborar sua receita. O resultado era bom, ao menos para quem não tem o costume de viajar para o Japão. E ele só foi descobrir isso quando provou o lámen de um mestre japonês.

Fizemos um vídeo para contar a história de como o Daniel deu alguns passos atrás para trazer mais umami para o seu lámen:

“Quando eu senti o cheiro do lámen e quando eu vi a textura do caldo eu já vi que alguma coisa eu precisava melhorar.
Depois que eu tomei o caldo eu fiquei chocado. Falei isso é lamen e, não o que eu estou fazendo.”

Daniel Hirata
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Daniel Hirata